旬の美味しい海鮮・魚を楽しむなら、秋葉原・美味研鑽TETSU | 海鮮は東京都、秋葉原の秋葉原旨い魚と焼酎.地酒 美味研鑽 TETSU | 記事一覧

A Japanese restaurant near Akihabara Station where you can enjoy fresh fish dishes and carefully selected sakeTETSUHP

Thank you for visiting.

前回は旬の食材がなぜ美味しいのか、野菜を例に挙げてご紹介しました。

日本には四季があり、それを感じる方法のひとつとして“食事”があります。

季節のものや旬の食材を使用した料理で、季節を愉しみたいですね。

本日は美味研鑽TETSUが得意としている海鮮の旬についてお話しします。

◎旬の美味しい海鮮・魚を楽しむなら、秋葉原・美味研鑽TETSU

＜魚の旬とは？＞

最近では、養殖や冷凍技術の進化によって、時期に関係なく様々な種類の

魚が手に入るようになりました。

しかし、旬の魚は美味しく栄養価も高いため、TETSUでは新鮮な旬のものに

こだわって仕入れを行っています。

魚の旬には２つの意味があり、ひとつはその魚が一番美味しい時期を表します。

もうひとつは、その魚が良く獲れる水揚げの旬を表します。

良く獲れる時期と言うのは、「産卵期」にあたり、産卵場に魚が集まる為に獲れやすく

なるのです。しかし、産卵期の魚は一般的には卵に栄養を蓄えるため、

味が落ちると言われています。

一方で一番美味しい時期を指す旬は、産卵前で体に栄養を蓄えている時期と言われます。

素人にはなかなか分かりにくい魚の旬を、しっかり目利きして、

一番美味しい旬の魚を、その美味しさが活きる調理法でお届けします。

魚料理のプロ、TETSUにお任せくださいませ。

【Store information】

TETSU

東京都千代田区神田和泉町1-2-22 中尾ビル B1F

Reservations / Inquiries

03-3863-7776

Business hours

Lunch (weekdays only) 11:30 - 14:30 (L.O 14:00)

Dinner 17: 00-24: 00 (LO23: 00)

Regular holiday

Sundays and public holidays

* On Sundays and holidays, there is a possibility that it will be open if there is a reservation for charter.

Seats

カウンター 8席 / 座敷最大 18席

Payment method

Credit card accepted (VISA, MASTER, Diners, American Express, JCB)

No smoking